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#信任之美#电饭煲版红烧肉的做法

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红烧肉是一道中国传统名菜, 八大菜系都会有这道菜品的制作;其口感肥而不腻、软糯香甜。一碗米饭里有块香气四溢的红烧肉,才算得上是碗好饭。今天用电饭煲制作了一道红烧肉,色泽诱人,味道纯正,值得推荐。

食材明细

主料
  • 五花猪肉 600克
辅料

电饭煲版红烧肉的做法步骤

  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备食材:主料:五花猪肉600克(切成小方块); 配料:大葱:1根,姜:1块,八角:1颗,香叶:3片,桂皮:1块,小茴香:1小把,花椒:1小把,白芷:2块,良姜:1块,肉寇:1个(如果您家中没有这么多香料,可缩减成葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒),料酒:60ML, 生抽和老抽:共80ML(生抽和老抽的比例为2:1),盐:7克,冰糖:1把,清水适量。
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉焯烫后,捞起洗净控干水份备用。
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:3
    3
    炒糖色。锅中倒入少许油,凉油放入冰糖,冰糖逐渐融化,颜色由浅变深。当糖色中的小泡变为大泡,且颜色变成棕红色时停火。此过程中要不停地用铲子搅动,以免糊锅。
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:4
    4
    将控干水份的肉块儿倒入锅中翻炒均匀。
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:5
    5
    电饭煲内胆中放入葱段、姜片垫底。
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:6
    6
    倒入炒好糖色的肉块儿。
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:7
    7
    将用纱布包好的香料包放入。
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入料酒、酱油,这时看液体情况酌情加入清水。以总水量差一点与肉平齐,水量不要太多。启动电饭煲“煮饭”功能,选择“精煮”“香糯”。您可以根据自己的电饭煲选择口感。
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:9
    9
    一个程序结束后,加入盐和二小块儿冰糖,将锅中的肉块儿翻面使其着色均匀。翻拌后再次启动“煮饭”功能,选择“精煮”“香糯”。程序结束后用筷子扎一下肉块儿,非常容易被扎透,且Q弹的口感,如果您喜欢软糯口感可根据自己的喜好增加时长。
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:10
    10
    红烧肉是一道中国传统名菜, 八大菜系都会有这道菜品的制作;
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:11
    11
    其口感肥而不腻、软糯香甜。
  • #信任之美#电饭煲版红烧肉的做法步骤:12
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    一碗米饭里有块香气四溢的红烧肉,才算得上是碗好饭。

小窍门

1.焯烫肉块时凉水下锅,这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。
2.糖色的颜色以棕红色为宜,不要炒过了,如果颜色发黑那味道就发苦了。
3.中途请适当翻炒,以便着色及入味更均匀。
4.盐可以加速蛋白质的固化,所以不要过早加入以保持肉质鲜嫩不柴。
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来自 美食天下 twinsliuliu 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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