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手工马胶鱼丸

手工马胶鱼丸的做法

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“这是老辈下来的纯手工鱼丸，纯属无添加，每一粒鱼丸都是细工慢活做出来的，又鲜又甜，打出来的丸子非常有弹性，无需添加弹力素，肉感非常好，有鱼肉的纯鲜甜”

食材明细

主料

马胶鱼 一条

辅料

鸡蛋清 一个
番薯粉 10g
水 20g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

手工马胶鱼丸的做法步骤

1
马胶鱼一条备好，（鸡蛋一个，红薯粉忘记拍进来了）
2
把鱼洗干净之后破开
3
切好的鱼
4
把鱼肉用勺子挖起来
5
同样有勺子把鱼肉挖起来
6
挖好一面鱼肉
7
挖好的纯鱼肉
8
用刀把鱼肉剁成鱼肉泥
9
剁成鱼肉泥之后再用擀面杖打鱼泥，一定要用力打，这样的出来的鱼丸就非常有弹性
10
大概打了20分钟的鱼泥就差不多了
11
打完鱼泥再放进盆子里用力揉几分钟
12
揉好的鱼泥加鸡蛋清（一个鸡蛋把蛋黄去了就可以），加入番薯粉，水
13
经过剁，打，揉，加入鸡蛋清，番薯粉和水揉成的鱼泥好了，光泽肉质很好
14
捏一个试试看，很不错吧
15
捏出一个个鱼丸用勺子勺
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用勺子一个个的丸子放入蒸笼里
17
把所有的丸子捏好了
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电饭煲里放水煮开
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煮开的水放入鱼丸蒸10分钟
20
蒸熟的鱼丸比原来生的大一些
21
非常有弹性
22
细腻，有弹性
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慢工细活的鲜鱼丸就这样诞生了
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这是过年在老家做的鱼和猪肉合成的丸子
25
哇，香喷喷的丸子
26
这是过年在老家做的鱼丸

来自美食天下（橙）子的作品

使用的厨具：电饭煲、蒸锅

所属分类：热菜

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