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豆腐鱼头浓鱼

豆腐鱼头浓鱼的做法

1张图片

“一条鱼之豆腐鱼头浓鱼。
汤色浓郁，滑润爽口。”

食材明细

主料

白鲢净鱼头 约150克
碗豆淀粉 2茶匙
猪油 2茶匙
料酒 4茶匙
胡椒面 0.5茶匙
鸡精 0.5茶匙

辅料

內脂豆腐 1盒
香菜 2根
老姜 20克
大葱 1根
盐 0.5茶匙

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

豆腐鱼头浓鱼的做法步骤

1
盒装內脂豆腐，取出切粗丝。
2
碗豆淀粉2茶匙，加入2倍清水；
3
香菜2根，切段。
4
锅热，中火下猪油2茶匙；
5
白鲢净鱼头约150克，用老姜片10克、料酒4茶匙、大葱1根切段加水浸泡10分钟，沥水下锅约煎；
6
将鱼头赶一边，下老姜丝10克煎出香味；
7
倒入一汤盆开水；
8
放胡椒面0.5茶匙大火煮至汤色变白，捞出鱼头、姜丝，下豆腐丝；
9
放盐0.5茶匙，中火煮5分钟；
10
放鸡精0.5茶匙、香菜根段，分次加入水淀粉拌匀变浓郁、吐油珠便倒入汤盆，洒香菜叶即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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