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山楂果酱

山楂果酱的做法

2张图片

“买回来的山楂太酸了，没法吃。就想着做成果酱抹面包。”

食材明细

主料

山楂 500g

辅料

柠檬 1个
糖 300
黄油 5g

酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

山楂果酱的做法步骤

1
对半切，去蒂去核。处理完之后我称了下山楂的重量是350g
2
倒入一半的糖进去把山楂腌几个小时，最好是过夜。因为山楂不是属于水分含量高的水果，但是果胶却很高。所以最好可以过夜出水。
3
腌过夜之后的状态，这样山楂没有这么硬，也有利于后面煮软的过程
4
把山楂和腌过夜的山楂水一同倒进平底锅，再把剩下的糖，另加适量的水淹没过山楂。
5
洗干净柠檬，取柠檬皮和柠檬汁
6
柠檬汁和皮，一同也倒进锅里一起煮
7
放冰箱去味
8
大火煮开之后，就加个锅盖煮个十分钟，期间要翻下底部，压下山楂看下软度。
9
山楂软了之后，开盖把黄油加入，一是增加风味，而二是减少浮沫利于储存。再煮个几分钟收汁。我喜欢大颗粒的果肉，要是喜欢泥状可以再放到搅拌机打成泥
10
趁热装瓶，要不凉了就是胶状了。山楂的果胶很丰富，所以不用煮得太稠，要不常温抹不开。稀点凉了就浓稠了。
11
装瓶
12
酸酸甜甜的，开胃

小窍门

没有

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使用的厨具：平底锅

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