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酸汤肥羊煲的做法

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我做菜一向都是随心的,想到什么就做什么。做这道菜,也是因为那天太冷了,都不想出门。家里有酸菜、金钍菇和羊肉卷,正好这三样食材都是家人共同喜欢的。那就直接把这三样食材组合在一起做一道菜吧,于是就有了这道酸汤肥羊煲。没想到受到家人的一致好评,并且列入了我家的菜单中。天气寒冷的日子里,来一锅酸汤肥羊煲,酸辣鲜咸,吃完菜再喝上几口热汤,整个身体都暖和起来。

食材明细

主料
辅料

酸汤肥羊煲的做法步骤

  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:1
    1
    酸菜清洗一下,切小段。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:2
    2
    姜蒜切片,葱切碎,一些蒜切成末。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:3
    3
    金针茹清洗后沥干水分。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:4
    4
    锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味,再加入酸菜翻炒出香味。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:5
    5
    加入适量的清水,大火烧开后尝一下味道,淡了加适量盐,然后撒适量白胡椒粉,转中小火炖20分钟。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:6
    6
    加入金针茹煮熟。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:7
    7
    捞出酸菜和金针茹放入砂锅(或大的餐具)中。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:8
    8
    汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:9
    9
    把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:10
    10
    在上面撒上葱花和蒜末。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:11
    11
    平底锅中加入适量食用油,放入切段的干辣椒,小火把油烧热。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:12
    12
    把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:13
    13
    成品
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:14
    14
    成品
  • 酸汤肥羊煲的做法步骤:15
    15
    成品

小窍门

1、羊肉卷烫熟即可捞起,时间久了肉就鲜嫩了。
2、平底锅热锅凉油放入干辣椒段小火加热,不然会把辣椒煎糊。
来自 美食天下 明月燕子 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱  

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