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霉干菜烧肉

霉干菜烧肉的做法

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“霉干菜烧肉是浙江杭州一带的家常菜，特别是在杭州的龙井，梅家坞等茶乡的茶楼里，品茶后，总能吃上一碗鲜香的农家霉干菜烧肉。加了霉干菜的五花肉，酥软的肉中有种独特的香味，肉肥而不腻，用来配米饭，更是肥而不腻。”

食材明细

主料

泡发霉干菜 80克
五花肉 500克

辅料

酱油适量
糖适量
盐适量

其他口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

霉干菜烧肉的做法步骤

1
霉干菜泡发后洗净。
2
五花肉切成约2厘米的方丁。
3
入沸水中焯去血污捞出。
4
锅中放少量油，入霉干菜炒香盛出。
5
锅中再放入适量油，加入糖炒色，然后加入五花肉丁。
6
加入酱油、盐、料酒将猪煸香。
7
加入炒过的霉菜翻炒均匀。
8
加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮，约半个小时至肉熟烂，汤收尽即可。

小窍门

1、我用的是原味的霉干菜，所以放了盐，如果您买的梅干菜本身有咸味，就不要放盐或酌量调整。
2、在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

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