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【浙菜】鱼头也美味—红烧下巴

浓咖啡淡心情

【浙菜】鱼头也美味—红烧下巴的做法

3张图片

“【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，‘划水’指的是鱼尾。”

食材明细

主料

草鱼头 2个
红椒适量

辅料

青蒜适量
葱适量
姜丝适量

配料

绍酒 2大勺
酱油 3大勺
糖 2大勺
味霖 4大勺
清水半杯

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧下巴的做法步骤

1
将鱼头清理干净，对剖两半。
2
顶部相连，用水将鱼头的剖面冲洗干净，抹干水分。
3
.不粘锅加热，倒入5大勺植物油，把鱼头放入，以小火两面煎黄。
4
将所有调料放入碗中搅匀。
5
将调料倒入锅中。
6
再加入葱姜丝烧开，改小火焖煮至汁液微干，起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可。

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使用的厨具：不粘锅

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