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黑胡椒猪柳

黑胡椒猪柳的做法

3张图片

“黑胡椒牛柳很多人都喜欢，可是牛肉在家里制作很多人掌握不好火候，炒出来的牛柳又老又硬，更本嚼不动。那就用猪肉来试试做这道菜吧！猪肉的适应性比牛肉好很多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃，滑嫩的猪柳配上浓郁的黑胡椒味儿，一定让你吃不够！”

食材明细

主料

猪瘦肉 200克
杭椒 100克
洋葱半个
淀粉 1茶匙
白糖少许

辅料

黑胡椒碎 适量
蚝油 2茶匙
酱油 1茶匙
料酒 1茶匙
食盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

黑胡椒猪柳的做法步骤

1
主要食材：猪瘦肉、洋葱、杭椒
2
洋葱切粗丝、杭椒切斜段。
3
猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄。
4
处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐
5
抓匀腌渍几分钟
6
腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。
7
再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用
8
热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒
9
滑炒之变色，盛出备用。
10
锅中留余油，放入洋葱丝爆香
11
爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。
12
加入滑炒过的肉片
13
加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。
14
快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出

小窍门

猪肉切厚片，然后用刀背轻轻砸薄，这样做出来的猪柳更嫩。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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