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【浙菜】鸡汁菜卷

【浙菜】鸡汁菜卷的做法

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“【鸡汁菜卷】所属菜系：浙江菜。特点：形美观，味鲜香。”

食材明细

主料

白菜 500克
猪肉馅 100克
熟火腿 50克

辅料

胡椒粉 适量
葱姜汁 适量
酱油适量
水淀粉 适量
清汤适量

配料

盐适量
味精适量
料酒适量
熟鸡油 适量

咸鲜口味
技巧工艺
三刻钟耗时
普通难度

鸡汁菜卷的做法步骤

1
将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。
2
猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅。
3
熟火腿切成碎末待用。
4
将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端。
5
捏成长条然后将菜叶卷成卷。
6
改刀切成寸段，码放在盘中。
7
入笼蒸熟取出。
8
炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
9
浇在菜卷上，撒上火腿末即成。

来自美食天下小厨飘香的作品

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