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浙菜---蒜香腐乳肉

浙菜---蒜香腐乳肉的做法

6张图片

“蒜香腐乳肉比起东坡肉，它少了那份诗情画情，多了一份亲民滴感觉。呵呵这是个人认为，家里喜肉之人有好几位，做得最多的还是这款蒜香腐乳肉。它鲜香又肥而不腻，没有那种入口即化却也有着糯软的感觉，而且蒜香味超浓。总之二字喜欢啦。这款蒜香腐乳肉的由来也不得而知，我想肯定是某位创新之人的自己变搭而得吧，有点类似于红烧肉又味不同。送上先，希望亲们也喜欢。”

食材明细

主料

猪肉 400G

辅料

腐乳 2小块

配料

八角 2个
香叶 4片
桂片小片
酱油适量
色拉油 适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

蒜香腐乳肉的做法步骤

1
备好肥瘦相接的猪肉及腐乳。
2
汤锅加水，将猪肉下锅微煮。
3
煮至猪肉七成熟左右，关火夹出猪肉。
4
加入适量酱油微腌制煮过的猪肉。
5
热锅加油，入用酱油微腌制过的猪肉。
6
煎至猪肉面酥花微干。
7
将煎炸过的猪肉出锅，切成厚片状。
8
砂锅内加入事先煮猪肉的肉汤，二块腐乳，香叶，姜片，蒜头，八角及桂皮。
9
将切好的猪肉段下砂锅。
10
焖煮至入味糯软。
11
炒锅上炉，将焖肉的汤汁，滤去香料等。
12
加入适量红椒片。
13
将焖过的猪肉回锅。
14
转小火炒至猪肉挂味上色即可。
15
蒜香腐乳肉完成。

小窍门

一：油煎猪的时候，要注意不要过焦。微煎即可。
二：煮猪肉的汤汁可留到后面焖用，这样子鲜味更浓
三：注意腐乳跟酱油的比便，按个人喜好调制。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：砂锅、平底锅

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