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富贵孔雀开屏鱼

猫猫家的私厨

富贵孔雀开屏鱼的做法

2张图片

“鲈鱼刺少，适合老人和小孩儿吃。清蒸的做法口味清淡，非常鲜美。很快就要过年了，这款富贵开屏鱼，特别适合逢年过节，喜庆的家宴餐桌。”

食材明细

主料

小葱适量
鲈鱼 1条
姜片适量

辅料

白胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量
蚝油适量
盐适量
糖 1小勺
料酒适量

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

富贵孔雀开屏鱼的做法步骤

1
首先把鲈鱼清洗干净。
2
把鱼去头去尾
3
再减掉所有的鱼鳍
4
鱼身自背部向腹部切1～1.5cm厚度的花刀，腹部不要切断。
5
如果感觉鱼块不容易造型，可以用剪刀，把连接部分多剪开一些，只要保证不剪断就可以了。
6
撒适量的盐
7
再撒适量白胡椒粉
8
把鱼反复揉搓，腌制十分钟。
9
腌制好的鱼开屏摆盘，接近鱼尾处比较短，影响美观，可以切下来藏到鱼头里。
10
切一些姜片
11
分别码放在每一鱼片之间。
12
在撒一些蚝油
13
蒸锅上气儿后蒸10～15分钟。
14
切一些小葱碎，要保留葱尾
15
蒸鱼豉油、料酒适量
16
一小勺白糖，调成碗汁
17
取出蒸好的鱼，把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中
18
锅中加适量底油烧热
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油热后倒入调好的碗汁。
20
碗汁沸腾烹香后
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下入小葱碎，马上关火，利用余温就可以使葱香释放
22
均匀浇在鱼身上，保留的小葱尾在每一片鱼上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡萝卜花装饰一下
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大功告成
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很漂亮吧，其实做法很简单。
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节日的家宴餐桌上
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绝对又是一道惊艳四座的大菜
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使用的厨具：蒸锅

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