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补肝肾，清热祛风！老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺

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补肝肾，清热祛风！老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺的做法

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“黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼！微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！”

食材明细

主料

黑鱼 2条
蒜瓣 100克
黄酒 3汤匙
大葱 30克
生姜 30克

辅料

白糖 1汤匙
酱油 2汤匙
米醋 1汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
盐 2茶匙

蒜香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

蒜焖黑鱼的做法步骤

1
去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净，切成8厘米左右的段，中间再划2刀，大蒜瓣洗净，大葱切段，生姜切片
2
鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味，用厨纸吸去鱼段表面的水分
3
锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼
4
中火煎至两面金黄金黄盛出
5
另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄
6
放入煎好的鱼段，加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开
7
转中火加盖炖煮10分钟
8
开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
9
成品~~

小窍门

1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。

来自美食天下威捷朗家居的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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