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香菇梅干菜红烧肉的做法

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这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一, 一上桌就会被抢光, 嗜肉族就爱那大块的红烧肉,香而不腻; 而我呢, 则喜欢吃那香菇, 要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁; 而老妈呢, 用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。

食材明细

主料
辅料

香菇梅干菜红烧肉的做法步骤

  • 香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:2
    2
    将五花肉放入锅中煸炒, 煸炒出油脂来;
  • 香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:3
    3
    下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒;
  • 香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:4
    4
    翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
  • 香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:5
    5
    将炒好的五花肉放入煲中;
  • 香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:6
    6
    加入梅干菜和香菇,及泡过香菇的水;
  • 香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:7
    7
    加盖焖煮25分钟即可;
  • 香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:8
    8
    揭开盖后,加入盐和胡椒粉调味,
  • 香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:9
    9
    再大火收汁即可盛入钵中, 表面上撒些小葱末。
  • 香菇梅干菜红烧肉的做法步骤:10
    10
    端上桌了。

小窍门

1 锅中无须放油, 直接下入五花肉煸炒, 直至将里面油脂煸炒出来, 这样才能香而不腻; 2. 用冰糖炒糖色更合适, 还能中和梅干菜的咸味; 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水; 4. 炖煮好后加入盐等调味, 最后大火收汁即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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