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软糯芋头丸子

软糯芋头丸子的做法

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“又是一年芋头季节，特喜欢吃紫芋。炖着吃、煮着吃、炒着吃、煲汤，还以炸着吃。炸芋头比炸薯条的热量低，加一点糯米粉，香葱、炸粉做成丸子，外酥里软，一口一个根本停不下来。”

食材明细

主料

紫芋头 1000克
糯米粉 200克
炸粉 150克

辅料

香葱 100克
五香粉 2克
盐 8克
花生油 500ml

五香口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度

软糯芋头丸子的做法步骤

1
紫芋去皮，洗净，用刨子把芋头刨成细丝；
2
加入糯米粉、炸粉、盐、香葱、五香粉拌均；
3
把均的芋头揉成小团；
4
裹上一层炸粉，多余的抖掉;
5
热锅，倒入花生油，油温达到180度，倒入丸子；PS：根据锅的大小定油量
6
炸至金黄，中途可翻转；起锅用吸油纸把多余的油吸干

小窍门

1.芋头去皮要戴手套，避免过敏；
2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；
3.不喜欢吃软糯的可以全部用炸粉；

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使用的厨具：炒锅

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