“鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。”

主料

• 干淀粉 少许
• 胡萝卜 1/3根
• 木耳 适量
• 青椒 半个
• 千叶豆腐 一块

辅料

• 葱 少许
• 姜 少许
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 蒜 2瓣
• 陈醋 2勺
• 老抽 1/2勺
• 干红辣椒 2个
• 盐 少许
• 泡红椒 1个
• 水淀粉 少许
• 糖 2勺