“小鲫头鱼南方叫它梅童鱼，鲫头鱼的肉质很嫩，在天津卫非常受欢迎。我小时候这种鱼很便宜，肉又嫩，老人孩子都能吃，尤其是鱼肚子的鱼鳔很好吃，不要扔掉。现在这种鱼也很贵了要二十元左右一斤。天津人做鲫头鱼鱼头都要扔掉，听我母亲说，过去有人家孩子多，日子穷，鱼头舍不得扔，就剁碎了炸丸子。不过我没尝试过，今儿就用鱼肉做一次炸丸子，味道真好，主要是鱼刺很软，剁碎后一点儿也吃不出有刺。”

主料

• 鲫头鱼 适量

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 大料 适量
• 面粉 适量