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【汕头】介兰炒牛肉粿条

爱烹饪D馋猫

【汕头】介兰炒牛肉粿条的做法

2张图片

“介兰炒牛肉粿条是潮汕地区著名小吃，粿条是村里手工做的，做法是买夜宵那里学的，应该是比较传统的，今天就跟大家分享。”

食材明细

主料

介兰 4棵
牛肉 100克
粿条 400克

辅料

生粉少许
蒜头 1个
味精适量
沙茶酱 适量
芹菜 1棵
鱼露适量
酱油适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

介兰炒牛肉粿条的做法步骤

1
食材。
2
蒜头拍破剁成蓉再爆香待用，这就是蒜头朥。
3
牛肉在市上买切好的，放碗中加入沙茶酱，味精，爆香的蒜头朥，芹菜珠，少许生粉水拌匀腌制。
4
拌匀腌制的牛肉。
5
介兰洗净后再斜切。
6
粿条用酱油拌匀，待会煎起颜色好看。
7
热锅热油将粿条煎至双面焦脆，最好是用煎锅来煎粿条，能保持粿条的完整性。
8
把煎好的粿条装盘。
9
粿条煎好后不用洗锅，热油炒介兰，介兰下锅翻炒几下后加入开水快速将介兰炒熟，调入味精跟鱼露。
10
炒好的介兰放到粿条上面，炒介兰剩余的汤汁不要，会使粿条不酥脆。
11
炒完介兰后锅洗净再热锅热油。
12
油烧热后加入腌制好牛肉翻炒几下同样加入开水快速炒熟牛肉，最后再下少许生粉水，使汤汁粘一点即可。牛肉很容易熟这样能保持牛肉更嫩。
13
牛肉炒好后就装到介兰上面，这样介兰炒牛肉粿条就完成了😊
14
牛肉的嫩滑，介兰的爽脆，粿条的外集里嫩。😆
15
近照。

来自美食天下爱烹饪D馋猫的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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