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紫薯蛋卷

xian_闲云_yun

紫薯蛋卷的做法

2张图片

“紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。”

食材明细

主料

紫薯 500g
鸡蛋 2个

辅料

油少许
淀粉适量
盐 1小勺

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

紫薯蛋卷的做法步骤

1
将紫薯去皮洗净，隔水蒸熟。
2
鸡蛋在碗中打散，加盐、淀粉和水调匀。
3
锅热后刷少许油，倒入蛋液烙成蛋皮，两鸡蛋大概可以烙六个蛋皮。
4
将蒸好的紫薯捣碎。
5
用蛋皮将紫薯泥卷入。
6
切好装盘即可。

小窍门

紫薯忌生吃。要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

来自美食天下 xian_闲云_yun 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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