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老醋花生

为爱做汤羹

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食材明细

主料

花生米 适量

辅料

香菜适量
水淀粉 适量

配料

盐适量
植物油 适量
白糖适量
香醋适量
生抽适量

酸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

老醋花生的做法步骤

1
准备原材料。
2
香菜洗净切碎。
3
花生洗净晾干水分，炒锅里放入两勺植物油，倒入花生米。
4
开小火不停的用筷子搅拌。
5
花生有噼噼啪啪的响声，并且闻到香味关火盛出。
6
炒锅里倒入五勺香醋、两勺生抽加入半勺盐、三勺白糖搅拌使糖溶化。
7
锅微微沸腾把水淀粉少许倒进去使汤汁微稠关火。
8
把熬好的汤汁倒在花生米上，加香菜即可使用。

小窍门

1.花生米洗干净，一定要晾干不然炸的时候溅油，容易烫伤。
2.炸的时候用小火慢慢炸，不能心急，不然会外糊里生。
3.听到噼啪生就关火，不要炸到想要的颜色再关，那样油的余温会继续将花生炸的过老，炸的时候颜色比预想的轻就关火。
4.做醋汁的时候白糖适量多放点，会遮盖一下醋的酸味，不然会很酸。
5.炸好的花生米可以在刚关火的时候烹入两滴白酒花生会很脆。
6.放花生米的时候要凉锅凉油。

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