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黑椒蛋黄焗薯条的做法

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红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。
作为一个蛋黄控,所有用咸蛋黄烧的菜都是非常好吃的菜。这道咸蛋黄焗红薯颜色艳丽,口感软糯,利用蛋黄本身的咸度和鲜味,没有放其他调味品,少油脂,既方便又健康,尤其适合新手制作,不仅可以作为上桌的菜,还可以当下午茶、夜宵,全家老少都可以食用。

食材明细

主料
辅料

黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤

  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:1
    1
    准备红薯两块
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:2
    2
    切成条状,为了美观吧尖去掉了,边角料可以熬粥放进去
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:3
    3
    热水烫一下(红薯不要完全煮热,后期还要翻炒,太熟就烂了)
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:4
    4
    沥干备用
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:5
    5
    鸭蛋黄3/4个,这个是在淘宝买的不太好吃,最好能买到农村的鸭蛋(黄多、油也多) 
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:6
    6
    用勺子压碎
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:7
    7
    锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:8
    8
    倒入沥干的红薯条,加入少许盐,让咸蛋黄泥均匀包裹在薯条上
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:9
    9
    地盘铺上青菜,出锅
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:10
    10
    盛盘
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:11
    11
    撒上黑胡椒面
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:12
    12
    这样就完成啦!薯条上粘满了蛋黄,鲜香软糯,带有丝丝甜味
  • 黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤:13
    13
    金灿灿咸蛋黄焗红薯!利用蛋黄本身的咸度和鲜味,少油脂,既方便又健康,尤其适合新手制作~同样也可以用南瓜,一般做蛋黄焗南瓜的比较多,这个也很不错噢!你也来试试吧!
来自 美食天下 半杯清茶。 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   零食  

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