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【汕头】鲍丝蒸青蟹

爱烹饪D馋猫

【汕头】鲍丝蒸青蟹的做法

3张图片

“锯缘青蟹我们这里称为水蟹、膏蟹，最岀名的蟹岀产在地都，又称【地都蟹】，青蟹常常岀现在宴席上，以蒸为主，做法多。”

食材明细

主料

青蟹 2只

辅料

姜一块
鸡粉适量
素龙鲍丝 1包
盐适量
葱 2棵

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

鲍丝蒸青蟹的做法步骤

1
主料。鲍丝是素的。
2
青蟹买后叫商贩给杀好。在家自己操作杀好后要泡水10分钟以去除杂味。
3
鲍丝打开后放入开水中焯烫一下，焯水好再冷水漂凉。
4
鲍丝捞岀后沥水装盘再撒上少许盐增味。
5
葱叶切葱花，葱白就一整段，姜切片。
6
把蟹摆到鲍丝上面。
7
撒上适量盐跟鸡粉腌制10分钟，可以撒上几颗白糖增加甜味。
8
入锅前摆上葱白跟姜片。
9
开水入锅蒸7分半钟，这两只蟹是350克蒸这个时间刚好，不要蒸过火，太熟蟹肉就不好吃了。
10
蟹蒸好后将葱跟姜片去除，撒上葱花，淋上热油。蟹肉会涩热油能增香、润滑。
11
上菜了。
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转个方向。
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近照。
14
近照。

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使用的厨具：蒸锅

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