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【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法

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因为东北冬天寒冷,所以东北人对炖菜情有独钟。一是省事乱七八糟炖一锅;二是吃的实在,符合东北人豪爽的性格;三是汤汤水水的又吃的浑身热乎乎的。

特别是小时候在农村的时候,因为冬天天气太冷了,炒菜炒好没一会就会凉,炖菜则要好的多,汤汤水水的没那么快凉。所以大部分菜都是可以拿来炖煮的,比如今天的鸡腿烧莴笋胡萝卜,迅速的拍完照片吃起来还热乎乎的。

食材明细

主料
辅料

鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤

  • 【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:1
    1
    鸡腿斩小块凉水入锅、加姜片和料酒焯水,然后控干水分备用。
  • 【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:2
    2
    莴笋去皮切滚刀块、胡萝卜去皮切滚刀块。
  • 【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热加入植物油,放入几粒冰糖炒至冰糖融化,颜色变红并起泡泡,下入焯过水的鸡腿翻炒至上色。
  • 【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:4
    4
    下入生抽、老抽继续煸炒至上色。
  • 【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:5
    5
    下入姜、蒜、干红辣椒、胡椒煸炒出香味。
  • 【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:6
    6
    下入胡萝卜煸炒几下。
  • 【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:7
    7
    加入适量热水,加入料酒和盐大火开锅后中火炖煮15分钟。
  • 【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:8
    8
    加入莴笋大火炖煮至汤汁收干,出锅扣撒香菜即可。
  • 【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、市场买的鸡腿正常15分钟肯定熟了,如果是土鸡要延长时间。
2、莴笋要最后放入,炖煮几分钟就可以,保持莴笋脆脆的口感。
3、这道菜我有时候会放豆瓣酱来炖,也蛮好吃的。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   立春   春季食谱  

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