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【东北】油炸小黄花

【东北】油炸小黄花的做法

4张图片

“小黄花就是比较小的黄花鱼，因为个头小，所以更适合于炸制。炸制时可以先腌制入味再油炸；也可以炸熟后蘸椒盐或芝麻盐食用。要想口感酥脆，最好复炸一次。”

食材明细

主料

小黄花鱼 600克

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
面粉适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

油炸小黄花的做法步骤

1
主料：小黄花鱼
2
把小黄花鱼收拾干净。
3
靠背部划两刀。
4
加葱姜、料酒、盐，腌制30分钟。
5
把腌制入味的小黄花鱼拣入碗中。
6
撒适量干面粉拌匀。
7
热油，放入小黄花鱼炸制。
8
炸制表面焦黄即成。
9
捞出，沥净多余的油脂。
10
装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、一般腌制20—30分钟就可以入味，如果腌制的时间长，就有少放盐。
2、喜欢酥脆的，可以提高油温，再炸一遍。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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