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【东北】榨菜辣炒包心菜

【东北】榨菜辣炒包心菜的做法

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““榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所谓“清辣”，就是菜肴的辣味来自于绿色的尖辣椒，没有选择干辣椒，二者的区别在于，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而干辣椒就是强烈的辣味。在炒制青菜时，选择绿色的尖辣椒相对要好一些。”

食材明细

主料

榨菜 2个
包心菜 500克
尖辣椒 4个

辅料

油适量
盐适量
味精少许
蚝油少许

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

榨菜辣炒包心菜的做法步骤

1
主辅料：榨菜、尖辣椒、包心菜
2
把尖辣椒洗净切块。
3
把榨菜洗净，浸泡10分钟后，切片。
4
包心菜切块，用淡盐水浸泡20分钟。
5
锅烧开水，放入浸泡好的包心菜焯熟。
6
捞出，过冷水后，攥干备用。
7
热油，放入尖辣椒煸炒。
8
然后放入榨菜。
9
翻炒均匀，加入适量的蚝油。
10
最后放入包心菜翻炒。
11
加少许盐、味精调味。
12
翻炒均匀后即可关火。
13
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为榨菜有咸味，所以浸泡一会后，去除一部分盐份。
2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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