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【山东】香煎舌头鱼

【山东】香煎舌头鱼的做法

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“天天挂在嘴边的年年有余，余通鱼字，鱼的寓意是美好的，所以年菜中，做一道鱼是必不可少的。
我比较喜欢的鱼是原汁原味煎出来，细火慢煎出来的鱼外酥里嫩，且带着自身肉质的鲜香，非常美味。”

食材明细

主料

舌头鱼 2条
料酒 1勺

辅料

盐 2克
姜片 2片
胡椒粉 2克
淀粉适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

香煎舌头鱼的做法步骤

1
鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。
2
鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟。
3
腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内。
4
鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮。
5
不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出。油热后放入鱼。
6
转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动。
7
一面煎制金黄后，翻面。
8
两面煎制金黄即可出锅。
9
其实有时候我嫌麻烦，都是直接把舌头鱼的外皮撕掉，这样就不用打一字刀，感觉煎出来更好吃一些。

小窍门

1鱼身要擦干净水分。
2锅内一定要油烧热后，再放入鱼。

来自美食天下浅浅_眉的作品

使用的厨具：不粘锅

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