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【浙江】脆皮烤鸡的做法

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年夜饭又称团年饭,是农历除夕(每年最后一天)的一餐。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。以前的年夜饭采用的都是煎、炸、蒸、炒等传统方法,现在厨房有了烤箱的入驻,很多烤箱菜也出现在年夜饭桌上了。2017年刚好的鸡年,怎么能少了“鸡”这位主角呢,这不,这不马上要过春节了,提前做一道——脆皮烤鸡,预热年夜饭哈!

食材明细

主料
辅料

脆皮烤鸡的做法步骤

  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:1
    1
    将腌制调料:生抽酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、黄酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里,搅拌均匀,备用;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:2
    2
    将仔鸡的鸡腹部对半切开,冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:3
    3
    把鸡整只放入一个保鲜袋里,这样防止一会儿弄的到处都是;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:4
    4
    把之前搅拌好的腌料,倒入鸡肚子;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:5
    5
    尽量用手挤净袋内空气,系紧保鲜袋,再套上一个保鲜袋,将腌料和仔鸡手充分抓匀,冰箱冷藏腌制3个小时以上;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:6
    6
    将锡纸铺在烤盘底,再放一个烤架,备用;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:7
    7
    尽量把鸡压平,用厨房纸擦干鸡表面的腌料;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:8
    8
    用电吹风冷风功能,慢慢的把鸡皮吹干;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:9
    9
    鸡皮吹干之后,刷上一层黄油;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:10
    10
    撒上黑胡椒碎,烤箱上下火180度预热10分钟;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:11
    11
    将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱,中下层180度烘烤30-40分钟;
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:12
    12
    30分钟之后,撒上一些迷迭香,烤箱调高温度至200度烤下皮色,中下层烘烤10分钟即可。
  • 【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤:13
    13
    吃之前还是要检查下鸡有没有完全熟了,看鸡腿就知道哈!

小窍门

1.脆皮烤鸡的关键就是步骤8,一定要吹干鸡皮表面哦!
2.菜谱中的腌制调料只适合1kg以内的仔鸡,如果鸡比较大的话,请酌情增加腌制调料。
3.烘烤时间是可能有差异,跟你的烤箱,鸡的大小有关,所以,时间上你自己需要调整下。
来自 美食天下 深蓝小米粥 的作品
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 热菜   中式宴请   烤箱菜  

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