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【东北】白灼笔管鱼

【东北】白灼笔管鱼的做法

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““笔管鱼”也叫海兔。虽然叫“鱼”，其实和鱼的概念不同，和鱿鱼有些类似。“笔管鱼”可以炒制，特别适合于和韭菜搭配，味道鲜美。“白灼”也是另一种很好的一种吃法。”

食材明细

主料

笔管鱼 2斤

辅料

盐少许
生抽适量
料酒适量
醋适量
姜适量
蒜适量

清淡口味
氽工艺
十分钟耗时
普通难度

白灼笔管鱼的做法步骤

1
主料：笔管鱼
2
把笔管鱼去除内脏，洗净。
3
加少许盐、料酒腌渍10分钟。
4
准备蘸料,姜蒜切末。
5
把姜末、蒜末放入碗中，加生抽。
6
再加入桂花香醋，拌匀备用。
7
锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼。
8
旺火，焯至笔管鱼打卷。即可捞出。
9
装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可。

小窍门

1、白灼讲究的口感脆嫩，所以焯制笔管鱼打卷即可，不可过火。
2、也可以用辣根调制蘸料。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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