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【北京】老醋花生米的做法

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花生米,味道香,不差离儿我就得做一盘。光吃花生米容易上火,还容易长肉,把它做成一道菜,不但味道香,口感清脆,还能使营养丰富,降低长肉的风险。
做法特别简单,用料也是极为家常的。用来喝酒,一粒粒吃,都不过瘾,用勺子舀着吃,连汤儿带豆带菜,这一大口,真带劲哪!
不能喝酒的,您就用它来喝粥,可比咸菜够滋味,比炒菜清爽。不知不觉两碗粥入肚儿,您这小脸儿不粉嘟嘟才怪呢!

食材明细

主料
辅料

老醋花生米的做法步骤

  • 【北京】老醋花生米的做法步骤:1
    1
    花生米泡凉水5分钟,将水倒掉,花生红衣有些发皱
  • 【北京】老醋花生米的做法步骤:2
    2
    炒锅中倒少许油,将花生米入锅中,不时晃动几下,将花生红衣上的水份充分蒸发,变得饱满圆润
  • 【北京】老醋花生米的做法步骤:3
    3
    滴少许白酒,端起锅晃动均匀,待听到啪啪,花生红衣裂开就可以出锅了
  • 【北京】老醋花生米的做法步骤:4
    4
    黄瓜洗净,胡萝卜一段去皮,大蒜准备好
  • 【北京】老醋花生米的做法步骤:5
    5
    黄瓜切丁,胡萝卜切相,大蒜拍扁剁碎
  • 【北京】老醋花生米的做法步骤:6
    6
    全部入大碗中,加少许盐、少许生抽、适量的醋
  • 【北京】老醋花生米的做法步骤:7
    7
    再加香菜段,充分拌匀即可
  • 【北京】老醋花生米的做法步骤:8
    8
    爽口,香酥,清脆

小窍门

花生米加点白酒炒,可以香嫩酥脆,不皮不软,晾凉后再拌入菜中,这样才能酥香不软;
醋用米醋、陈醋、香醋都可以,可以适当加大点用量,醋泡花生米,一点儿也不皮不软;
喜欢辣的,来点小米辣或者辣椒油也倍儿棒!
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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