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老醋花生米的做法

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这道花生米入口酸爽,回味微甘,无论是作为一道凉菜还是早上配粥都很赞,你可以头天先炒好花生米,早上用调好的醋一浇,立即便可享用。说起炒花生,正是惭愧,直到前几天我都还没掌握要领,不是炒糊了,就是口感很硬,于是在网上找了诀窍,练习了几遍,现在已经完全“出师”了,呵呵。

食材明细

主料
辅料
配料

老醋花生米的做法步骤

  • 老醋花生米的做法步骤:1
    1
    花生米放入篮中凉水冲冼一下,放边上。
  • 老醋花生米的做法步骤:2
    2
    锅内倒油,油不用太多(因为花生米在炒的过程中不吸油),凉油放入花生米(这时的花生米外面还是湿的,也没关系)。小火炒,炒到有一两个壳爆开了,就加快炒的动作,真到花生米有香味,壳破的花生米看起来有点变色了(整个过程约5分钟)。
  • 老醋花生米的做法步骤:3
    3
    关火,撒一点高酒精度的白酒,炒几下出锅,凉后会非常酥脆凉后密封保存。
  • 老醋花生米的做法步骤:4
    4
    香菜和大蒜切好,香醋和鲜味生抽约4:1的样子调好。
  • 老醋花生米的做法步骤:5
    5
    在碟子中放入凉了的花生米,加香菜大蒜泡椒,倒入调料,立刻食用。(现做现吃,吃前倒调料,不然花生米在醋中泡久了会不脆哦。)
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具:炒锅
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