“这是在天津地方电视频道上跟大厨学的一道天津经典美味。
山石脆肉，脆肉是名副其实，山石则是形似，质不同。
脆肉是将猪里脊肉切成丝，用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制后用油炸脆，再裹上糖醋汁。山石是由脆肉搭起来的山石状。
让胡萝卜花与绿叶伴随着山石脆肉，这肉质山石看起来也生机勃勃。山石脆肉，是爱吃肉的人，不爱吃肉的人都会喜欢的一道肉菜。香脆酸甜，可口开胃。”

主料

• 猪里脊肉 350g
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 醋 适量

辅料

• 油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 葱姜 适量