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【湖北】番茄鸡蛋炒年糕

【湖北】番茄鸡蛋炒年糕的做法

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“过年从南方回来，猜猜回家第一顿吃的啥？就是这“番茄鸡蛋炒年糕”，年糕一直是家里新春季节的主打品，年糕，一年比一年生活好，学习工作年年高，这年还没过完，当然还是要讨个好彩头。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
年糕 150克
蒜末 1小勺

辅料

番茄 2个
黄酒 1小勺
油适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

番茄鸡蛋炒年糕的做法步骤

1
准备好原材料；
2
鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用；
3
烧热锅，放入适量的油，倒入鸡蛋液；
4
蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用；
5
锅中放入少量油，下入蒜末爆香；
6
倒入准备好的番茄进去翻炒；
7
番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒；
8
加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味；
9
最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后盛入小碗中，表面上撒些小葱末。
10
端上桌。

小窍门

1.鸡蛋中加入少许的黄油帮助去腥，让鸡蛋更蓬松；2.用油煸炒番茄更有利于番茄红素的吸收；3.年糕微微变软后就可以调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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