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【重庆】麻辣卤蹄

【重庆】麻辣卤蹄的做法

1张图片

“麻辣卤香，满满的胶原蛋白。”

食材明细

主料

猪蹄 1000克
菜油 2茶匙
老姜 10克
干海椒条 5克
白芝麻 0.5茶匙

辅料

卤水 2500克
大葱 1根
料酒 4茶匙
干花椒 5克
小葱 1根

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

麻辣卤蹄的做法步骤

1
猪前蹄两支，烧皮、清洗、剁成坨，凉水下锅放葱姜和料酒焯水，洗净浮沬。
2
在自制的陈卤水中压制20分钟，泄压后捞出沥水；
3
菜油2茶匙，小火下干海椒条、花椒煎出糊辣香味，大火倒入卤猪蹄翻均匀，洒白芝麻、小葱颗即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜重庆菜

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