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【北京】醋炒豆芽菜的做法

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豆芽菜,是豆子发芽长出来的,其中含有丰富的维生素C,可以增强抵抗力,少感冒。以绿豆芽、黄豆芽最为常见。
绿豆芽,顾名思义,绿豆泡发后长出的嫩芽。其口感脆嫩,最适合炒着吃。一般人群都可食用,尤适宜便秘、心脑血管疾病的人。但脾胃虚寒的人还是少食或者不食。
绿豆芽的热量低,水份和膳食纤维比较高,能清热祛火、降血脂、软化血管,减少胆固醇的堆积,所以怕长肉肉的女生可以常吃噢!
今天这道醋炒豆芽,只放了点盐、醋和少许青蒜调个味,就已经很清爽了。很简单的一道家常小炒,赶快做起来吧!用来卷饼子吃倍儿棒,尤其最后,把醋汁一喝,真是爽到家了!
哈哈,这时候喝醋,没有不爱的!如果懒得做汤,留几根豆芽和汤汁,用热水一冲,一碗酸溜溜的快手汤就好啦!

食材明细

主料
辅料

醋炒豆芽菜的做法步骤

  • 【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤:1
    1
    绿豆芽挑去杂质,清洗干净,沥干水
  • 【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤:2
    2
    青蒜纵切两半,切寸段
  • 【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤:3
    3
    炒锅中倒适量油
  • 【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤:4
    4
    油热后将豆芽入锅中
  • 【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤:5
    5
    翻炒片刻略变软
  • 【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤:6
    6
    倒入适量的米醋,这时倒可以使豆芽能保持鲜脆
  • 【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤:7
    7
    再撒少许盐
  • 【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤:8
    8
    翻炒至豆芽变透明状,撒青蒜段,混合均匀,出锅
  • 【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤:9
    9
    鲜嫩脆爽

小窍门

绿豆芽水嫩,炒两三分钟就可以熟了,先放醋可以让豆芽鲜脆,后放盐,可以附着在表面有滋味;
青蒜一入锅,翻炒几下便出锅;
整个过程一气呵成,不要将豆芽炒得太软太塌才出锅,那样就没有啥鲜脆感了。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   立春   春季食谱  

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