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【重庆】水煮肉片

沙儿飞飞❉

【重庆】水煮肉片的做法

2张图片

“水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。
我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘😁”

食材明细

主料

豆芽一把
猪里脊肉 300g

辅料

辣椒粉 一勺
郫县豆瓣 一勺
姜粒一勺
花椒粒 一小把
盐一小勺
干辣椒 一小把
蒜瓣儿 5瓣
蒜苗 2颗
火锅料 一小块

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
2
锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
3
下入豆芽、小勺盐炒均匀
4
掺入适量水、把豆芽煮熟、
5
把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
6
下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
7
下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）
8
把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
9
下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、
10
到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
11
锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上
12
香香滴水煮肉片就煮好啦
13
麻辣鲜香、非常美味😍🍴🍴

小窍门

可以只用郫县豆瓣、

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使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

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