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【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法

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蛋卷,我们这里叫蛋灯笼,是本帮菜中一道传统的菜式,成品蛋皮颜色金黄,一根根形似金条,过年的时候家家户户都会做的。传统的里面的馅料是猪肉末,过年的时候我做了2种口味的,一种是猪肉末的,还有就是这种口味的,肉松和色拉酱的美妙味道再加上黄瓜的清脆爽口,一上桌就光了,还好我切的时候,边角料被我吃了,否则我都不知道究竟是啥味道呢。

食材明细

主料
辅料

肉松黄瓜蛋卷的做法步骤

  • 【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法步骤:1
    1
    黄瓜和鸭蛋
  • 【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法步骤:2
    2
    准备肉松和色拉酱
  • 【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法步骤:3
    3
    黄瓜洗净切开后去籽再切成条状,鸭蛋磕入碗中搅打均匀
  • 【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法步骤:4
    4
    不粘锅烧热,抹上少许油,加入一勺蛋液用小火至蛋液凝固即可取出(我这锅大号的,做了2张蛋皮)
  • 【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法步骤:5
    5
    等蛋皮凉透后先加入一根黄瓜条,挤入色拉酱再把肉松加入
  • 【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法步骤:6
    6
    上面再加上一根黄瓜条
  • 【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法步骤:7
    7
    卷起后斜切
  • 【上海】肉松黄瓜蛋卷的做法步骤:8
    8
    装入盆中,中间用蛋皮丝装饰一下即可

小窍门

1.用鸭蛋做蛋皮不容易破,我用的是草鸭蛋,一般的鸭蛋腥味较重,打蛋液的时候可以滴入几滴黄酒去腥
2.卷的尽量卷的紧一点
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   本帮菜  

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