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【东北】蚝油蒜薹

【东北】蚝油蒜薹的做法

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“蚝油的用法和生抽一样，但是蚝油的鲜味要比生抽好，所以烹制新鲜的蔬菜多用蚝油提味。这道“蚝油蒜薹”就是用蚝油调味炒制而成的一道家常菜肴，味道确实不错。”

食材明细

主料

蒜薹 500克
猪肉 100克

辅料

油适量
蚝油适量
盐适量
葱适量
水淀粉 适量
姜适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蚝油蒜薹的做法步骤

1
把蒜薹洗净切段。
2
把猪肉切条。
3
热油，放入蒜薹，旺火煸炒。
4
炒制到蒜薹断生，盛出备用。
5
锅留底油，炒香葱姜，放入猪肉。
6
煸炒均匀，加入蚝油。
7
放入备用的蒜薹。
8
旺火快速翻炒。
9
放加盐调味。
10
淋入水淀粉勾薄芡。
11
待芡汁糊化，即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、提前煸炒蒜薹，一是断生，二是蒜薹发亮。
2、水淀粉稀一些为好，芡汁不宜浓稠。

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使用的厨具：炒锅

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