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【东北】红焖鱼块

馋嘴乐
【东北】红焖鱼块的做法

  4张图片

“这是一条大胖头鱼，鱼头做了“剁椒鱼头”，鱼尾做了“豆瓣鱼尾”，剩下中间的这块因为肉质较厚，不宜入味，所以剁成块，做了这道“红焖鱼块”，味道相当不错，冷食热吃都可以。”

食材明细

主料
辅料

红焖鱼块的做法步骤

  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：1
    1
    把鱼中间部位洗净、剁块。沥净水分
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：2
    2
    热油，放入鱼块炸制。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：3
    3
    一次炸制定型后捞出；提高油温，二次复炸至外焦。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：4
    4
    捞出备用，依次全部炸完。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：5
    5
    锅留底油，放入大料、葱姜蒜炒香，加老抽，加入清水烧开。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：6
    6
    将其倒入电压力锅，煮5分钟。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：7
    7
    放入炸好的鱼块。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：8
    8
    为了保证把鱼块烧透入味，把大块放入下面，小块在上面。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：9
    9
    烧开后，加盐、白糖调味。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：10
    10
    使汤汁没过鱼块。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：11
    11
    选择鱼类键，焖制15分钟。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：12
    12
    泄压后，打开锅盖，上下翻拌，再焖制10分钟即可。
  • 【东北】红焖鱼块的做法步骤：13
    13
    出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、鱼块炸制后已经脱水，所以焖制时汤汁要多一些才能入味。
2、焖制后的鱼块，可以放入冰箱冷藏，当冷荤菜肴相当棒。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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