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【常德】肉丝炖笋

【常德】肉丝炖笋的做法

3张图片

“在南方这菜可能就用盘子装着上桌吃了，但在湖南常德这菜炒好之后就是放到锅仔里面上桌的。湖南常德的钵子菜，就是将菜肴炒好，微留汤底，再入小锅仔或是砂锅仔之类的，再放在酒精炉上，一边吃一边加热。这是常德一带的特色吃法。”

食材明细

主料

笋片 1000g
肉丝 300g

辅料

桂皮适量
细盐 3茶匙
香葱适量
色拉油 适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

肉丝炖笋的做法步骤

1
备好所用食材。
2
锅里加入少许油将肉丝及桂皮下锅。
3
煸炒至食材出味微微带点焦。
4
再将笋片下锅，加适量细盐炒至挂味微干。
5
再加入清水，以满到笋片为标准。
6
中火炖制微微要收汁，再加入葱段点缀一下即可。
7
这样子肉丝炖笋就完成了。

小窍门

笋片先炒的干香，再用清水来炖煮，易熟又出味。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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