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砂锅版三杯鸡的做法

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说起三杯鸡,大家马上就会联想到那醇香四溢的味道。您也许会说,想做出那么汁香味浓一定要有些功夫吧?其实不然,只要记好配料的比例,就算零厨艺也能做出喷香诱人的美味。这份三杯鸡端上餐桌,平时不太爱吃鸡肉的妈妈尝了一块儿,就可始预约下一次了。好开心~

食材明细

主料
  • 约700克
  • 1小杯(90ml)
  • 米酒 (滤去米粒)1小杯(90ml)
  • 酱油 生抽:红烧酱油比例为2:1,共90ml)
辅料

砂锅版三杯鸡的做法步骤

  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:1
    1
    主料:鸡:约700克(斩块)配料:油:1小杯(90ml) ,米酒(滤去米粒):1小杯(90ml),酱油:1小杯(生抽:红烧酱油比例为2:1,共90ml),盐:5克、冰糖:1把,小葱、生姜、大蒜:适量,指天椒:3个,清水:适量。
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:2
    2
    鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,大蒜去皮,指天椒斜切成段;鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用;
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:3
    3
    锅内放入油烧热,放入姜片,大火煸香,撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后,放入焯好的鸡块 ;
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:4
    4
    翻炒至鸡肉变色,放入一杯米酒;
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:5
    5
    放入一杯酱油;
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:6
    6
    放入适量冰糖翻炒至上色均匀;我用的是电砂锅,步骤3-6工作可以在砂锅内直接完成,如果您用的不是电砂锅,这些工作可以在炒锅中完成,炖煮时再转砂锅。
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:7
    7
    炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟,炖制过程中可以进行适当翻拌,以确保受热均匀。
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:8
    8
    大火收汁,此时加放盐,收汁过程中进行翻炒,汁会收得越来越稠,越来越红亮,均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可,盛盘前可撒些小香葱点缀。
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:9
    9
    红亮的颜色,诱人的味道,
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:10
    10
    这绝对称得上是一款米饭杀手菜。
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:11
    11
    零厨艺也可以作出完美的三杯鸡。
  • 砂锅版三杯鸡的做法步骤:12
    12
    配料和窍门都记下来了吗?快快准备食材吧。

小窍门

1.中途请适当翻炒,以便入味更均匀。
2.酱油是生抽和红烧酱油配在一起的混合液体,比例为2:1。
3.米酒最好滤去米粒。
4.炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水量。我这里没有添加清水收汁后刚刚好,料汁都均匀包裹在鸡块儿上面。
5.正宗三杯鸡是用九层塔来提香搭配的,因为不是非常容易购买,我们可以把它改成小香葱,出锅前撒在上面,同样增色又增香。
6.更多美食可以关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
来自 美食天下 twinsliuliu 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   台湾美食  

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