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良心虾卷

良心虾卷的做法

2张图片

“金黄色的虾卷，不仅色泽诱人，口感更是让人吃了还想再吃，酥皮肉鲜，绝对是宴客高级菜品。”

食材明细

主料

鲜虾一斤
鸡蛋一个
蒜少许
春卷皮 适量

辅料

盐适量
酱油适量
料酒适量
五香粉 适量
白糖适量
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度

良心虾卷的做法步骤

1
我买的是去头的鲜虾，分两种用途：１６只虾去除虾线作为虾卷的主体，剩余的虾剁成虾泥用
2
清洗干净的鲜虾也要去除壳
3
准备好腌制鲜虾的酱汁：到两勺酱油＋一勺料酒＋少许蒜末＋少许盐＋少许白糖＋少许五香粉＋少许白胡椒粉
4
把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里，腌制１５分钟
5
剩余的虾剁成虾泥
6
加一个蛋清，放入盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀
7
准备好春卷皮
8
根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮，春卷皮对半切，切成两个三角形
9
取一条虾，然后裹上虾泥，包起来，最后涂上蛋液粘住
10
卷好的虾卷放置一旁，热油
11
油先烧热至７、8成热，把火关到中小程度，把虾卷放进去，大概炸4、5分钟左右
12
金黄色的虾卷起锅，放凉一会再放回油锅里复炸一下，皮会更酥脆。
13
虾卷炸完，只有虾肉，没有其他肉掺杂，绝对算的上良心虾卷。

来自美食天下寒飘的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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