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【徽菜】---茶焖大虾

【徽菜】---茶焖大虾的做法

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“黄山毛峰是中国名茶之一。
很多徽菜都有用毛峰入菜的，茶焖大虾就是用毛峰入菜的徽菜之一。
口感茶香浓郁，虾肉鲜美，色泽红亮美观。”

食材明细

主料

大虾 500克

辅料

黄山毛峰 5克
熟芝麻 适量
熟花生米 适量
枸杞适量

配料

盐 3克
白糖 5克
料酒 15克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
番茄沙司 20克

清淡口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

茶焖大虾的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
黄山毛峰用温水泡开备用。
3
把芝麻入锅中用小火炒熟备用。
4
在把花生米也炒熟备用。
5
枸杞用水稍浸泡捞出备用。
6
大虾去虾须洗净备用。
7
泡好的茶叶把水滗出来备用。
8
炒锅到油烧热把泡过的茶叶放入锅中。
9
炒制茶叶焦酥盛出备用。
10
取一个小碗放入料酒，番茄沙司，胡椒粉，盐，白糖，鸡精。
11
全部搅拌均匀成为料汁备用。
12
炒锅到油烧热爆香葱姜。
13
倒入大虾翻炒至变色。
14
加入茶叶水。
15
再把调好的料汁浇入，焖上5-8分钟。
16
汤汁浓稠关火，摆盘的时候把炸好的茶叶，芝麻，花生米，枸杞拌均匀放在大虾上就好。

小窍门

最好用活虾来做，更鲜嫩多汁。
焖至大虾时间不用太长大火5-8分钟就好。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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