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老北京素丸子的做法

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突然很想吃这口儿。满满的童年回忆,小时候妈妈一炸就是一大盆儿,什么时候想吃了,直接捏一两个塞嘴里,越嚼越香。刚出锅的时候表皮焦脆内部软嫩,放凉了虽然不脆了,但很劲道。还可以二次加工,做成糖醋浇汁的素丸子。

极简的食材:胡萝卜擦丝(做丸子或者馅料,胡萝卜一定要擦丝才香,不要切丝)香菜碎、葱花、粉丝切碎,一个鸡蛋、适量面粉加水、盐、白胡椒粉、五香粉搅拌机拌匀,下油锅炸制金黄即可。简单好吃的美味半小时搞定。

食材明细

主料
辅料

老北京素丸子的做法步骤

  • 老北京素丸子的做法步骤:1
    1
    这是主要食材,胡萝卜,粉丝,香菜,葱,面粉
  • 老北京素丸子的做法步骤:2
    2
    先用温水把粉丝泡软
  • 老北京素丸子的做法步骤:3
    3
    胡萝卜擦成丝,加一些盐腌制一会儿,使胡萝卜变软出水(做丸子和馅料的萝卜最好擦丝入味,不要切丝。)
  • 老北京素丸子的做法步骤:4
    4
    把葱切成葱花,一小把香菜切碎。
  • 老北京素丸子的做法步骤:5
    5
    泡软的粉丝也切碎
  • 老北京素丸子的做法步骤:6
    6
    手用力攥腌软的胡萝卜,把多余的水分攥出去。
  • 老北京素丸子的做法步骤:7
    7
    不锈钢盆中加入适量面粉,再打一个鸡蛋,面粉的量可多可少,随您口味。
  • 老北京素丸子的做法步骤:8
    8
    加入适量清水搅拌均匀,使其成为面糊状。
  • 老北京素丸子的做法步骤:9
    9
    加入胡萝卜丝和香菜末儿,以及葱花。
  • 老北京素丸子的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀,加入切碎的粉丝,再加入适量的盐,白胡椒粉,十三香粉或者五香粉
  • 老北京素丸子的做法步骤:11
    11
    按同方向搅拌均匀至上劲儿。
  • 老北京素丸子的做法步骤:12
    12
    锅中加入适量油,当油温烧至五成热时。
  • 老北京素丸子的做法步骤:13
    13
    不锈钢勺子先占一点儿水防粘,然后取一部分蔬菜面糊,整理成丸子状
  • 老北京素丸子的做法步骤:14
    14
    油温五成热时下入蔬菜丸子。
  • 老北京素丸子的做法步骤:15
    15
    不锈钢勺子再蘸水防粘,然后同样方法再制作下一个。
  • 老北京素丸子的做法步骤:16
    16
    所有丸子炸到两面金黄。
  • 老北京素丸子的做法步骤:17
    17
    捞出沥油,等全部丸子炸好后,稍微升高油温,再把丸子快速复炸一遍。(这样会使其表面更加焦脆。)
  • 老北京素丸子的做法步骤:18
    18
    好吃的老北京素丸子就做好了。
  • 老北京素丸子的做法步骤:19
    19
    这道菜最好趁热吃,刚出锅的时候表面焦脆,内部软嫩。
  • 老北京素丸子的做法步骤:20
    20
    如果放凉了,虽然表面不脆了,但口感变成很劲道,越嚼越香
  • 老北京素丸子的做法步骤:21
    21
    还可以二次加工,做成糖醋浇汁的素丸子。
  • 老北京素丸子的做法步骤:22
    22
    这道菜,小朋友们肯定会很爱吃。简单易学,您也试试吧
  • 老北京素丸子的做法步骤:23
    23
    推荐我用的这口不锈钢小炸锅。小巧玲珑,所以很省油;够深所以不飞溅油星;有沥油网方便刚出锅食物沥油;有整体钢网,便于炸小颗粒散碎食材;有盖子而且在钢网下锅的情况下也能盖上盖子;有导流边,最后倒出液体时不会流到底部……这么多好处非常赞,关键才45块钱,简直是煎炸神器呀!
来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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