客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
韭菜炒香干的做法

  1张图片

“春初早韭,秋末晚菘”,虽然春季和冬季都是吃韭菜的好时节,但春天的韭菜最为鲜嫩可口。韭菜味美正当时,怎能错过?炒上一盘清爽的小菜,佐酒伴饭两相宜。

食材明细

主料
辅料

韭菜炒香干的做法步骤

  • 韭菜炒香干的做法步骤:1
    1
    准备食材:韭菜:500克,香干:3块,盐:6克,酱油:数滴,食用油:适量。
  • 韭菜炒香干的做法步骤:2
    2
    韭菜择好清洗干净,将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放,这个小细节请记下,这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。
  • 韭菜炒香干的做法步骤:3
    3
    香干清洗干净后切成长条备用。
  • 韭菜炒香干的做法步骤:4
    4
    锅中放适量底油,油热后倒入香干,翻炒至香干呈浅浅的金黄色,盛出备用。
  • 韭菜炒香干的做法步骤:5
    5
    重新起锅,锅中放适量底油,油热后,倒入韭菜根部,大火翻炒至断生。
  • 韭菜炒香干的做法步骤:6
    6
    此时倒入韭菜叶部分,快速翻炒,倒入香干,加盐、酱油,翻拌均匀后立即关火出锅。您会问了,为什么根部和叶子的部分不能一股脑倒进去?因为这两部分成熟的速度不一样,分先后入锅会使其同时达到预想的火候,从而避免根部熟了叶子却过火了,或叶子火候正好而根部却有些辛辣的尴尬。
  • 韭菜炒香干的做法步骤:7
    7
    著名诗人杜甫就曾留下诗句,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,如此闲适的画面让人羡慕不已。
  • 韭菜炒香干的做法步骤:8
    8
    亲手炒上这一盘小菜,不用羡慕别人,咱要把自己的小日子过得有滋有味。
  • 韭菜炒香干的做法步骤:9
    9
    幸福的味道是什么味道呢?也许每个人对幸福的理解不同,所以这味道也不尽相同。
  • 韭菜炒香干的做法步骤:10
    10
    一盘香嫩无比的春韭,或佐一杯小酒,或伴一碗米饭,这不就是一种幸福的滋味吗......

小窍门

1.韭菜要控干水分,防止炒制时出汤。
2.酱油要少放甚至不放,这样炒出的成品才颜色翠绿。
3.这是一道快手菜,炒制的时间不宜过长。
4.韭菜根部和叶子部分逐次下锅,小小细节,却能决定成败。
5.未经作者授权请勿转载,盗图必究,谢谢。
6.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
来自 美食天下 twinsliuliu 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   立春   春季食谱  

韭菜炒香干的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多