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香辣炒田螺的做法

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逛菜市场买菜,突然发现有田螺卖,十元三斤,赶紧掏出十元钱, 称了三斤回来。买回来的田螺养了几天后,就找出老虎钳子去煎它的尾部, 还真是要用上劲呀, 好不容易折腾出一大盘来。 加上一堆调味料将它们炒的香香的, 就可以拿上牙签, 就可以开始品尝了,

食材明细

主料
辅料

香辣炒田螺的做法步骤

  • 香辣炒田螺的做法步骤:1
    1
    买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:2
    2
    处理干净的田螺用钳子将尾部去除, 再一次清洗干净;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:3
    3
    烧锅开水,将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:4
    4
    捞出备用;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:5
    5
    热锅凉油, 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:6
    6
    煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:7
    7
    再加入处理过的田螺进去翻炒;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:8
    8
    加入适量的料酒和生抽;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:9
    9
    再加入刚没过食材的水;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:10
    10
    加盖大火焖煮三分钟;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:11
    11
    揭开盖, 大火收汁, 加入适量的盐调味;
  • 香辣炒田螺的做法步骤:12
    12
    再加入青红椒翻炒均匀, 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
  • 香辣炒田螺的做法步骤:13
    13
    端上桌了。

小窍门

1. 田螺买回来一定要养上几天, 加入几滴油让它吐沙, 注意每天换一下水; 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒, 而且更易入味; 3. 田螺比较容易老, 千万不要煮太长时间了。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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