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萝卜炖油渣

西贝爱咖啡
萝卜炖油渣的做法

  2张图片

“"油渣"油渣儿全称叫"猪油渣儿"。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。又称猪板油、猪网油。炼完后出油渣儿，和萝卜炖在一起，味道美极了，萝卜必须这样吃才好吃”

食材明细

主料
辅料

萝卜炖油渣的做法步骤

  • 萝卜炖油渣的做法步骤：1
    1
    首先是炼制油渣，猪板油洗净，用厨房纸把表面的水吸干
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：2
    2
    切片备用，这里的片要切的后一点，我切的厚度大概在1公分
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：3
    3
    锅内放少量植物油，放少一些，就是滑滑锅
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：4
    4
    把切好的板油块放进去翻炒
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：5
    5
    猪板油块在慢慢的缩小，并有大量猪油溢出来
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：6
    6
    表面开始变色了
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：7
    7
    待表面变成金黄色了就可以了
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：8
    8
    把油渣控出来
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：9
    9
    油渣和油分离
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：10
    10
    锅底留少许底油
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：11
    11
    葱姜片八角和辣椒放进去爆香
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：12
    12
    然后把萝卜块放进去翻炒1分钟，然后把前面炼制好的油渣放进去翻炒均匀以后，放生抽，老抽，耗油继续翻炒以后放入开水，水的用量漫过萝卜块
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：13
    13
    大火炖5分钟以后改文火炖20分钟
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：14
    14
    香葱白切段放进去
  • 萝卜炖油渣的做法步骤：15
    15
    翻炒均匀就完成了

小窍门

萝卜一定要炖透才好吃，萝卜块最好切大块慢炖，如果切的太小了，就容易糊不成块了，水要一次加足，过程中最好不要再加水，如果非要加，就加开水，少量多次加
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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