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宫保三丁的做法

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宫保鸡丁是四川的一道经典名菜,宫保菜主要是要调出一个糖醋口味的浇汁,再配上花椒和辣椒的油炒出来的。今天这道菜里加了土豆和胡萝卜,使菜的内容更加丰富了。
做菜不一定非要局限于什么形式,只要家人喜欢,只要适合自家的口味,想怎么做就怎么做。

食材明细

主料
辅料

宫保三丁的做法步骤

  • 宫保三丁的做法步骤:1
    1
    准备好食材;
  • 宫保三丁的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉切丁,加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和生粉拌匀,腌30分钟;
  • 宫保三丁的做法步骤:3
    3
    土豆、胡萝卜切丁,葱姜蒜切碎,小青椒、干辣椒切条;
  • 宫保三丁的做法步骤:4
    4
    小锅加水煮开,倒入土豆丁煮2分钟,加入胡萝卜丁再煮2分钟,一起捞出控水;
  • 宫保三丁的做法步骤:5
    5
    不粘锅烧热倒入适量油,小火炒花生米,盛出备用;
  • 宫保三丁的做法步骤:6
    6
    花生米有时间脱皮,没时间也无所谓;
  • 宫保三丁的做法步骤:7
    7
    取一小碗,加小半碗水,加1勺酱油、2勺生抽、1勺半香醋、1勺白糖调成浇汁;2克生粉加20克水调成芡汁;
  • 宫保三丁的做法步骤:8
    8
    炒花生米剩的油再加适量的油,烧至五成热,下鸡丁用筷子划散,鸡肉变白色盛出;
  • 宫保三丁的做法步骤:9
    9
    炒好的鸡丁;
  • 宫保三丁的做法步骤:10
    10
    油锅里放入花椒粒炸香,花椒粒捞出不要;
  • 宫保三丁的做法步骤:11
    11
    放入干辣椒爆炒,再放入葱姜蒜粒爆香;
  • 宫保三丁的做法步骤:12
    12
    倒入土豆胡萝卜丁翻炒均匀,倒入浇汁闷1分钟:
  • 宫保三丁的做法步骤:13
    13
    倒入鸡丁翻炒均匀,加小青椒继续翻炒均匀;
  • 宫保三丁的做法步骤:14
    14
    加少许盐,尝一下味道,土豆里含淀粉,这时汤汁浓稠就不要勾芡了,否则,把准备好的芡汁用小勺搅拌均匀淋入锅中,迅速翻炒,再淋几滴香油出锅。
  • 宫保三丁的做法步骤:15
    15
    虽然麻烦点,准备工作一定要做好。我觉得热爱美食的人都是大爱无疆,牺牲自己的时间,把爱给家人、给朋友。
  • 宫保三丁的做法步骤:16
    16
    看着美美的佳肴,就不觉得累了!

小窍门

1、土豆和胡萝卜丁煮4分钟,八分熟,不介意的可以用油炸,炸的会更好吃。
2、盐最后放,尝后可以随时调整。
3、在炒的过程中,如果干可以加点热水。
4、浇汁的比例可以调成自己喜欢的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的软硬度,不要把土豆丁炒成土豆泥,还是硬一点儿有感觉。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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