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水煮龙利鱼

水煮龙利鱼的做法

1张图片

“鱼肉鲜美，麻辣厚重。”

食材明细

主料

龙利鱼 200克
黄豆芽 1把

辅料

盐 1茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
味精 0.5茶匙
料酒 2茶匙
玉米淀粉 2茶匙
菜仔油 0.5汤匙
剁椒酱 3茶匙
大蒜 5粒
姜 10克
小葱 10颗
干海椒 10颗
干花椒 30颗
白芝麻 少许

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮龙利鱼的做法步骤

1
冰冻袋装龙利鱼片，自然解冻；
2
取约200克，沾干水分斜切片；
3
放入碗中，放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙；
4
抓合均匀，静置。
5
黄豆芽1把，切去根，淘洗浸泡持用。
6
菜仔油2茶匙，烧热小火放剁椒酱4茶匙、蒜粒、姜丝煎香；
7
加水烧开，下豆芽焯熟；
8
捞出放入汤盆；
9
调小火，将鱼片展开依次放入汤中；
10
下完鱼片，中火煮至鱼片浮起捞出放入汤盆中的豆芽上；
11
洒2/3小葱颗在鱼片上；
12
菜仔油0.5汤匙，烧热下干海椒颗、干花椒炸出糊辣香味淋入葱颗上；
13
洒入余下的葱颗和少许白芝麻即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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