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炸藕盒

西贝爱咖啡

炸藕盒的做法

1张图片

“炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，做法也是超级简单哈”

食材明细

主料

藕 2节
面粉 100克
淀粉 30克
猪肉馅 400克

辅料

盐 10克
香葱 6棵
姜末 10克
五香粉 5克
鸡精 5克
香油 10克
蚝油一汤匙

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

炸藕盒的做法步骤

1
藕两节，去皮洗净备用
2
肉馅放在容器里备用
3
香葱切末也放在容器里
4
鲜姜切末也放进去
5
搅拌均匀
6
然后放五香粉，盐，鸡精
7
继续搅拌均匀
8
放料酒，生抽，蚝油，香油，搅拌均匀
9
藕中间不切断，切成藕夹
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切好的藕夹备用
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把切好的藕夹填进去肉馅
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合住肉馅
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这是夹好肉馅的藕夹
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面粉，淀粉，五香粉（2克），鸡精2克，和盐5克和面粉放在一起
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放水和面
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请注意，这一步非常关键，想要藕夹上挂多厚的面，就看筷子头，把筷子头挑上来，看到了吗？如图所示，筷子头上能挂多少，藕夹上也就能挂多少，如果想要藕夹炸出来面粉薄薄的一层，就放水多一点，如果想要藕夹挂的面粉厚厚的，就少放一些水，因为我喜欢吃挂的面少的，所以，就是图片上这种稀薄的一层
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面糊做好以后，把夹好的藕夹放进去
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翻一下
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裹匀面糊
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锅内放油烧热，下锅了
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待到藕夹变成黄色
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这样的就可以出锅了
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完成了

小窍门

1.试油温的时候，把快递放在油锅里，看到筷子周围往上大量的冒泡泡的情况，就说明油温可以了
2..做耦合的时间建议先和面，把面糊先和好，再准备其他的，因为面糊需要饧一会儿，这样可以有效防止面糊里出现干面疙瘩

来自美食天下西贝爱咖啡的作品

使用的厨具：炒锅

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