“皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。”

主料

• 皮蛋 3个
• 小葱 2根
• 酸 5瓣
• 柠檬汁 3滴

辅料

• 香油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 香醋 适量
• 豆豉老干妈 适量
• 十三香 适量