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椰菜花炒木耳

椰菜花炒木耳的做法

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“菜花，广东人叫椰菜花，前几天乘着炒菜花的东风，再接再厉，变着花样来炒，配上木耳和西芹，又爽又香。”

食材明细

主料

菜花约400克
水发木耳 约1饭碗
西芹 3瓣
姜茸 1/2汤匙
蒜茸 1/2汤匙

辅料

盐 2/3茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 1汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1汤匙

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

椰菜花炒木耳的做法步骤

1
锅置炉上，加适量油润润锅底，中火，倒入菜花，慢慢把菜花炉软和水干变微黄，盛起，煸时不加盐哦；
2
倒入水发木耳，中高火，爆干水，盛起备用；
3
锅热放食油约2汤匙，加入姜茸、蒜茸，爆香；
4
倒入木耳和芹菜，继续爆炒片刻；
5
倒入菜花，点入精盐约2/3茶匙，糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和生抽1汤匙，兜匀，灒入料酒1汤匙，翻炒几下可出锅。

小窍门

菜花不用焯水，用干煸的方法来处理，煸炒时不要放盐，否则水就会泻出来，炒时就不干香了。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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